FRUITY BREAKFAST MUFFINS

Por fin me decido a abrir un blog de cocina, tras el ánimo de mis niñas canarias! a ver que tal, espero que os animeis a ir probando las recetas...buena terapia para no dejar de cocinar :)


Me introduzco con ésta, sacada de un libro de una cocinera irlandesa a la que le he añadido algún toque personal!!! Espero que les guste...

INGREDIENTES: tsp= cucharada de te

2 huevos
100ml leche
100ml de yogur natural
100ml aceite de girasol
1 tsp de extracto de vainilla
225gr harina
3 tsp levadura
1/4 tsp bicarbonato para cocinar
1/4 tsp sal
1/2 tsp canela
100gr harina integral
100gr azucar marrón, más 2 cucharadas
250gr de manzana rallada
un vasito de pasas







Precalentamos el horno a 180ºC.
Rompemos los huevos en un bol amplio y batimos un poco. Incorporamos la leche, el yogur, el aceite y la vainilla. Añadimos la manzana y las pasas, mezclamos y reservamos.
En otro bol tamizamos la harina, la levadura, la soda, la sal y la canela. Introducimos la harina integral, el azúcar y mezclamos. Introducimos esta mezcla al bol previamente reservado y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dividimos la mezcla en los moldes de magdalenas, yo usé unos de silicona y dio para 15 unidades aprox., depende del tamaño, rociamos las dos cucharadas de azúcar restantes sobre los moldes para que se cree una capa crujiente y horneamos de 20-25 minutos.

Con una taza de te, un barraquito ;) o un chocolate... alegran la tarde a cualquiera y si es en compañía... mejor que mejor...