Pastel de mascarpone y fresas

Las fresas en plena temporada, el buen tiempo ha llegado, los días son más largos ,el sol nos saluda cada mañana alegrándonos el café  :) y por qué no celebrarlo con una deliciosa tarta os sugiero esta, espero que les guste :).

INGREDIENTES:

Azúcar glas

Bizcocho:

175 gr harina

175 gr azúcar

175 gr mantequilla temperatura ambiente

3 huevos

1 c.p. levadura química

Relleno:

2 yemas grandes

60 gr azúcar

250 gr mascarpone

200 gr fresas (apox.)

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180º C. 

.- En bol amplio trabajamos la mantequilla, hasta conseguir una textura bien cremosa, añadimos poco a poco el azúcar y mezclamos bien, hemos de conseguir una mezcla suave y homogénea.

.- Tras este paso añadiremos los huevos uno a uno, incorporándolos bien a la masa.

.- Por último añadiremos la harina tamizada junto con la levadura (de tres veces), mezclamos bien hasta que se haya integrado.

.- Vertemos en un molde de 20 cm, previamente encamisado, si es de silicona no haría falta.

.- Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente. Reservamos

Mientras se está horneando el bizcocho:

.- Blanqueamos ligeramente las yemas con el azúcar en un cazo pequeño.

.- Ponemos a fuego mínimo (mínimo mínimo) sin dejar que remover, hemos de llegar a los 80-85ºC. se que muchos no tendréis termómetro, así que iremos removiendo y veremos que el azúcar se deshará y llegará un momento en que la mezcla espese, en ese momento sacamos del fuego, vertemos en un bol y batimos, mejor con varillas eléctricas, hasta la mezcla haya enfriado totalmente.

.- Una vez ha enfriado mezclamos con el mascarpone, mejor con espátula y de manera muy suave. Reservamos.

Montaje:

.- Dividimos el bizcocho por la mitad, vertemos la crema en el lado inferior, cubrimos con las fresas, previamente lavadas y cortadas por la mitad o en cuartos según el tamaño. Tapamos con el otro bizcocho y espolvoreamos con azúcar glas.