Mousse de chocolate y frambuesas

Llevaba semanas pensando en esta receta, en la combinación ácida de las frambuesas con la cremosidad del chocolate. Ayer fue el día idóneo para ponerme manos a obra y así endulzarme la tarde y endulzaros a todos ustedes el fin de semana! :)

Una mousse rápida, sin huevo y que no necesita reposo antes de disfrutarla. La textura es algo diferente y más aún si la enfriamos. Por aquí tuvo mucho éxito. Espero que les guste y la disfruten como yo. 

INGREDIENTES:

250 gr frambuesas

10 hojas menta

250 gr chocolate negro 70% (importante que sea del 70, si no necesitaríamos usar gelatina)

75 gr azúcar

50 gr mantequilla

60 ml agua caliente

285 gr nata 35% m.g. muy muy fría

1 c.p. extracto vainilla 

ELABORACIÓN:

.- Separamos 6 frambuesas, las más bonitas. El resto las convertimos en puré con ayuda de un tenedor y lo mezclamos con las hojas de menta muy picaditas. Repartimos en 6 vasitos. Reservamos.

.- En una sartén vertemos el chocolate bien picado, el agua, la vainilla, el azúcar y la mantequilla. Coceremos ha fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se haya formado una crema homogénea. Retiramos a un cuenco y dejamos templar.

.- Mientras montamos la nata, (esta ha de estar muy muy fría para que monte bien, si el bol que usamos también está frío mejor que mejor). Montamos pero sin pasarnos, queremos que quede una nata montada ligera y no con sabor mantequilloso, lo sabremos cuando esta forme picos y se aguante perfectamente en una cuchara dada la vuelta.

.- Una vez montada la vertemos sobre el chocolate. Mezclamos bien con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

.- La distribuimos sobre el puré de frambuesa, llenando bien los vasitos.

.- Para terminar decoraremos cada vasito con una frambuesa y unas hojitas de menta.
.- Recuerden comerla de abajo arriba ;) .