Gelatina de champán, frutas y flores

Casi estamos en la cuenta atrás para decidir los menús de navidad, son fechas en las que comemos muchísimo, entrantes, primeros, segundos, terceros... y cuando lleva el postre ya no podemos más! Hoy os propongo un postre muy ligero a la vez que llamativo y festivo.

Se trata de unos cubitos de gelatina de champán, esta, al ser transparente deja ver la fruta y las flores que flotan en su interior. Estos cubitos podían engañar al ojo y parecer que son cubos de hielo... pero sorpresa! no se derriten... 

Y me diréis, que formas tan perfectas, se trata de un molde que me enamoró a primera vista, el molde de silicona cube de Silikomart, tenía muchas recetas en mente para estos cubos perfectos, desde brownies, terrinas, aspics... sólo hay que dejar volar la imaginación y al final salió ésta. Espero que la disfruten.

.- Comenzaremos hidratando bien la gelatina, para ello dispondremos las láminas en agua muy fría. Tardarán 20 minutos en hidratarse bien. 

.- Pasado este tiempo secaremos la gelatina y junto con el champán y el azúcar la pondremos en un cazo, este lo llevaremos al fuego, cocinaremos a temperatura suave hasta que la gelatina y el azúcar se hayan disuelto bien, una vez disuelto cocinamos 2 minutitos mas.

.- Pasamos a una jarra y dejamos templar ligeramente.

.- Mientras se templa el líquido repartiremos las flores (de cara abajo) y un arándano en cada cavidad del molde.

.- Vertemos el líquido hasta cubrir las flores. Llevamos a la nevera hasta que cuaje. Reservamos el líquido restante.

.- Una vez cuajada, repartiremos las medias frambuesas y los arándanos restantes. Repartimos el líquido que hemos reservado. Llevamos de nuevo a la nevera hasta que cuajen bien los cubitos.

.- A la hora de servir repartiremos las frutas, las flores y las hojitas de menta que hemos reservado para la presentación, intercalándolas con algún cubito de gelatina.

.- Para desmoldar los cubitos probablemente necesitaréis frotar el exterior del molde con un paño caliente o sumergiéndolo unos segundos en agua caliente para que la gelatina se derrita un poco y sea más fácil de desmoldar.

.- A la hora de presentar el plato intentad elegir un plato grande, así tendréis más espacio para hacer un pequeño cuadro con los elementos elegidos ;). Los invitados se quedarán absolutamente sorprendidos y encantados!