Palitos crujientes de pollo con mojo verde cremoso

Como todos sabéis los mojos son las salsas mas conocidas de las Islas Canarias (existen unos siete tipos), es curioso que al final la gente que las visita lo que recuerdan son los mojos y las papas arrugadas jeje.

Tenemos la suerte de tener una gastronomía bastante marcada, ya sea con sus pescados autóctonos, o sus carnes, todas ellas preparadas una manera deliciosa. 

¿Sabíais que también tenemos quesos que han llegado a competir a nivel mundial, ganando premios? ¿O qué solo Tenerife tiene 5 denominaciones de origen para los diferentes caldos que nos ofrecen los microclimas de la isla? Os animo a descubrirlos, tanto los vinos como los quesos o todas las recetas que se ofrecen en las diferentes islas...

Hoy os traigo sólo una salsa, un mojo que no se sirve en restaurantes ya que al llevar aguacate se encarece un poco. Podría decir que es uno de mis favoritos y se puede acompañar con todo lo que imaginemos, ya sea carne a la plancha, pescado hervido, papas, queso asado, sobre tortilla, untado en pan... 

Hoy os lo ofrezco como un dip para acompañar con pollo, una combinación deliciosa que encantará tanto a grandes como a pequeños.

Pollo:

1 pechuga de pollo

Leche

1 diente de ajo

1-2 huevos

Crackers trituradas

Sal 

Pimienta

Aceite

Mojo:

1 manojo cilantro

1 aguacate

2 dientes de ajo (no muy grandes)

1 c.p. sal gruesa

1 c.p. comino en grano

2 c.s. vinagre 

200 ml aceite oliva (la cantidad es aproximada)

ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos con la maceración del pollo, para ello cortaremos la pechuga en tiras de un centímetro de grueso, salpimentamos y depositamos en un bol junto con el diente de ajo finamente picado y cubrimos de leche. Filmamos y reservamos durante una media hora en la nevera, si tenéis tiempo es mejor dejarlo unas dos horitas.

.- Mientras se macera el pollo prepararemos el mojo, para ello trituramos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una crema, probamos y si fuera necesario rectificamos de sal. Si véis que está demasiado espeso podríamos añadirle una cucharadita de agua. Reservamos filmado.

.- Antes de sacar el pollo de la nevera prepararemos la línea de rebozado, así es más fácil. En un plato batiremos los huevos y los rectificamos de sal. En otro plato dispondremos los crackers triturados.

.- Para rebozar sacaremos el pollo de la leche, lo pasamos por el huevo y posteriormente por los crackers. Si quisiéramos se puede repetir esta operación para así conseguir un rebozado mas grueso. 

.- Una vez rebozado el pollo lo freiremos en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez se han dorado retiramos a un plato con papel absorbente.

.- Y estaría listo, solo queda presentarlos de una manera divertida y listo. 

Este plato me gusta ponerlo para picar, es decir, comerlo con las manos. Una opción de presentación sería poner los palitos en un vaso y el mojo en otro, como si fuera un dip. ¿Cómo lo véis?, si no también lo podéis poner como un segundo plato acompañado de una buena ensalada.

Sabores de colores