Tosta de ricota y peras sanjuaneras en dulce

Llega San Juan lo que significa que ya estamos en verano! y San Juan no solo son las cocas, recordáis la que os ofrecí el año pasado? Este año no os traigo una coca pero si que os traigo una receta que me hace volar a mi infancia, cuando mi abuela materna preparaba estas peras en dulce, ella las hacía con un almíbar algo mas denso y solo con limón y canela. Recuerdo como olía la casa a dulce y como nos encantaba, una maravilla! Y como me parecían tan maravillosas no he podido resistirme a prepararlas, cuando empezaron a cocinarse ese mismo olor invadió mi casa. ¡Genial!

Combinadas con queso tierno son increíbles, y con ricota o requesón ya nos quedamos sin palabras... la cremosidad de este queso, el aroma del limón, la canela, la pimienta y el dulzor de la pera hacen que se conviertan en un bocado maravilloso para cualquier momento, ya sea un desayuno, una merienda o un postre. ¿Se animan?

.- Comenzaremos con las peras que lo que mas tiempo lleva.

.- En un cazo dispondremos el agua, el azúcar y los aromático, lo ponemos a fuego medio hasta que hierva. Dejamos hervir unos 20 minutos e incorporamos las peritas peladas (yo comienzo a pelarlas cuando empieza a hervir, mas o menos es el tiempo que se tarda ;)). 

.- Cocinamos 20 minutos mas y dejamos enfriar en el mismo cazo. (Yo lo hago de un día para otro).

.- Una vez frías las cortaremos por la mitad y con ayuda de una puntilla retiramos el corazón si fuera necesario. Reservamos.

.- Montamos las tostas, para ello, doraremos las rebanadas por una cara. Dividimos la ricota, previamente mezclada con la ralladura de limón, sobre ellas y coronamos con las mitades de pera y algo de almíbar.