Flamiche de puerros

He de decir que ando algo desorientada con el clima, en Barcelona mis recetas se regían por éste, por si hacía mas o menos calor y con ello los diferentes ingredientes de temporada, pero en la isla es imposible, parece que ahora podemos empezar a pensar en sacar una rebeca finita por las tardes y ponernos bailarinas en vez de sandalias. Así que díganme ustedes quien se mete entre pecho y espalda un plato contundente de cuchara a 25 grados, aunque la verdad es que los echo de menos... Por ello hoy les traigo una receta que tanto se puede tomar fría como caliente, acompañada de una ensalada o verdura salteada... como les apetezca.

INGREDIENTES: 4 personas (4 aros de 6 cm de diámetro)

Masa:

125 gr harina

60 gr mantequilla fría

2 gr sal

40 gr agua 

Relleno:

250 gr puerro en rodajas finas

100 gr cebolla en juliana

30 gr mantequilla

70 gr emental rallado

1 yema

1 huevo

Sal

Pimienta

Bechamel:

200 gr leche evaporada Ideal

25 gr mantequilla

25 gr harina

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 180ºC.

Masa:

.- En un bol arenamos la harina junto con la mantequilla, una vez conseguida la textura de arena incorporamos la sal y el agua. Amasamos hasta incorporar bien todos los ingredientes. 

.- Extendemos sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina de 2 cm. Cubrimos los aros previamente encamisados. Pinchamos el fondo y reservamos.

Relleno:

.- Para preparar el relleno comenzaremos pochando la cebolla y el puerro en los 30 gr de mantequilla. Hemos de conseguir que queden blandos pero no dorados por lo que debemos pocharlo a fuego suave y tapado. Salpimentamos y reservamos.

.- Mientras va marchando el relleno preparamos la bechamel. Para ello, en un cazo coceremos 2 minutos la harina en la mantequilla. Incorporamos la leche evaporada sin dejar de remover con varillas.

.- Una vez hecha la bechamel la incorporamos a los puerros y cebolla pochados, añadimos la yema, el huevo y el queso rallado. Rectificamos de sal y pimienta.

.- Para terminar repartimos la mezcla en los 4 aros y horneamos durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

.- Una vez pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.

* La ser una tarta de tamaño tan pequeño no es necesario cocer al blanco. Si veis que la masa no ha cogido un tono dorado podéis retirar el aro cuando queden 5 minutos para que termine la cocción.

* Si no queréis usar mantequilla en la preparación, exceptuando la masa, podéis sustituirlo por aceite aceite de oliva.

* Se que el simple hecho de poder sustituir la nata por una leche mas cremosa os ha enamorado, no dejéis de probarla!. Les dejo una foto del nuevo envase para que veáis que es mucho mas práctico que el anterior!.