Pavlova con frutas de invierno especiadas

INGREDIENTES:

Merengue:

4 claras

220 gr azúcar

1 c.s. zumo limón

Fruta:

1 manzana en láminas

1 pera en láminas

1 taza frambuesas 

2 c.s. vino dulce

Zumo 1 naranja

1 c.s. azúcar

1 rama canela

1 c.c. pimienta de Jamaica

100 ml nata semimontada con una cucharada de azúcar glas

Chocolate y menta para decorar -opcional-

ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 140ºC. .

.- En un bol, con ayuda de unas varillas eléctricas, montaremos las claras a punto de nieve junto con azúcar y el zumo de limón. Estarán listas cuando consigamos una textura de merengue, duro y brillante.

.- Una vez conseguido el merengue, con ayuda de dos cucharas iremos creando montoncitos sobre una bandeja de horno con papel, le damos forma redonda dejando los lados mas altos que el centro.

.- Horneamos durante 1 hora. Dejamos enfriar.

.- Mientras se horneaban los merengues podemos preparar la fruta. Para ello, en una sartén dispondremos las especias con el azúcar, el zumo y el vino. Dejamos que el azúcar se disuelva y el alcohol se evapore.

.- Una vez hemos conseguido un jarabe añadimos las frutas, dejamos que se cocinen a fuego medio y que el jugo que suelten se reduzca.

.- Dejamos enfriar y reservamos.

.- Por último montamos las pavlovas, para ello las dispondremos en un plato o bandeja, en el centro de cada una pondremos 2 cucharadas de nata semimontada y encima 1 o 2 de fruta. Decoramos con alguna viruta de chocolate y alguna hoja de menta.

* Este postre se puede dejar preparado con antelación y montarlo en el último momento. Recuerden que el merengue se ha de almacenar en un recipiente hermético.

* Si quisierais que la forma quedara mas uniforme podríais usar una manga pastelera o apretar un poco menos el merengue. A mi me encanta así, la perfección llega cuando la pruebas ;).