Pescado con rebozado de cerveza y mayonesa de tomate seco

Me he propuesto conseguir el mejor pescado rebozado al estilo inglés, conseguir la receta del Fish and chips. Es algo diferente al rebozado que conocemos aquí y aunque me lo he propuesto en esta receta aún no lo he conseguido pero lo que si unos deliciosos churros de pescado con un fantástico rebozado preparado con cerveza.
Aunque se que no he podido publicar ninguna receta de semana santa os compenso con una preparada con pescado, que parece que en el blog escasean y no por que no me rechiflen. Ideal para acompañar de unas cerveza y disfrutar de manera distendida o como plato principal con papas fritas o algo de verdura. De hecho nosotros disfrutamos de éste plato como si fuera un pica pica mojando los churros o palitos de pescado en la mayonesa de tomate seco. Una combinación ideal.

¡No te pierdas esta estupenda receta que a todos gusta!

INGREDIENTES:

Pescado:
6 lomos de abadejo (600 gr) cortados en palitos
250 gr harina
325 ml cerveza
1 huevo grande
1 c.p. pimentón
1/2 c.p. levadura química
Harina
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Mayonesa de tomate seco:
3 c.s. mayonesa
3 tomates secos triturados o 1 c.s. pasta de tomate seco
1 c.p. orégano

ELABORACIÓN:

.- Comenzamos con la mezcla para el rebozado de cerveza. Para ello, en un bol, disponemos la harina junto con la levadura y el pimentón, añadimos el huevo y mezclamos bien.

.- Seguidamente agregamos la cerveza sin dejar de remover hasta conseguir una crema homogénea. Salpimentamos y dejamos reposar media hora en la nevera.

.- Una vez ha reposado la mezcla salpimentamos el pescado y lo pasamos por harina. Y posteriormente por el preparado para el rebozado.

.- Freímos en abundante aceite caliente (180ºC), una vez dorados retiramos a un plato con papel absorbente para el exceso de aceite que puedan tener los churros de pescado.

.- Servimos inmediatamente junto con la mayonesa que habremos preparado mezclando todos los ingredientes.