Pasta rellena de setas e ibérico de bellota con salsa de trufa

Se puede decir que ha llegado el otoño a las islas, lo que quiere decir que los meses siguen pasando y la verdad que bastante rápido. En nada ya estamos en navidades y esta vez intentaré que no me pille el toro con propuestas para vuestras mesas mas festivas.  Sin ir mas lejos hoy les traigo una receta digna de celebración, ya sea para navidades o no. Se trata de una pasta rellena de lujo, una pasta rellena de setas e ibérico de bellota con salsa de trufa, ¿no les está apeteciendo ya?, en casa fue todo un éxito y se de buena fe que es un plato que se volverá a repetir.

Además con esta receta, aunque casi al límite de tiempo me presento al concurso  de bloggers que propone Jamoteca. He de reconocer que se me ocurrieron recetas para todos y cada uno de los paquetitos de ibérico que llegaron a casa pero esta fue la estrella. La verdad es que es una maravilla el poder disfrutar de tan exquisito producto. Sigo buscando el momento ideal para los demás.

INGREDIENTES: 

250 gr pasta para rellenar

4 láminas de jamón ibérico de bellota Joselito

Relleno:

2 boletus edulis grandes

200 gr champiñones picados en cubitos pequeños

3 chalotas

4 láminas de jamón ibérico de bellota Joselito en trocitos pequeños

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Salsa:

300 ml nata líquida

100 ml agua o caldo de verduras

1 c.s. harina

1 c.s. aceite oliva virgen extra

1 trufa negra pequeña

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN: 

.- Comenzaremos con el relleno. Para ello, en una satén, pocharemos las chalotas picadas finamente. Cuando estén hechas agregaremos los champiñones picados y uno de los boletus picados también.

.- Dejamos que se poche bien todo junto. 

.- Retiramos a un plato y le incorporamos el jamón que tenemos picado fino.

.- Una vez que tenemos listo el relleno lo dejaremos templar para poder manipularlo bien.

.- Mientras se templa el relleno prepararemos la salsa. Para ello, en un cazo, cocinaremos un minuto la cucharada de harina con el aceite, agregamos la nata y el agua sin dejar de remover para que no formen grumos. Dejamos que hierva unos minutos. Rectificamos de sal y pimienta, le rallamos la trufa y reservamos.

Ahora es momento de rellenar la pasta, yo elegí una que necesita cocerse 2 minutos en agua hirviendo y después terminarla en el horno. Podéis elegir la que queráis, ya sean canelones o este tipo de saquitos tan divertidos.

.- En abundante agua hirviendo con sal cocemos la pasta 2 minutos. Retiramos y rellenamos con ayuda de una cuchara de postre o una manga pastelera.

.- Una vez rellenas las disponemos en un recipiente de horno sobre el que habremos puesto el otro boletus cortado en rodajas. 

.- Cubrimos con la salsa y horneamos a 180 ºC 25 minutos.

.- Retiramos del horno habiendo comprobado que la pasta está al dente y decoramos con tiras de jamón.

* Los tiempos de cocción y la forma de preparación de la pasta dependen de cada fabricante y el tipo de pasta que hayáis escogido.

* Para echarme una manita en el concurso tenéis que entrar aquí y darle a me gusta!. Muchas gracias :)